Торта с плодове

Продукти за една торта:

За блатовете:

8 яйца

200 гр. захар

250 гр. брашно

3 с. л. какао

за крема:

450 мл. сметана

1/2 ч.ч. захар

200 гр бял шоколад

25- 30 гр. масло

2 пак. желатин

50 мл. вода

150 гр. коктейлни череши

За отстрани:

150 гр. тъмен шоколад

100 гр. масло

150 мл. течна сметана

За гарниране:

бишкоти

коктейлни череши

банани

киви

мандарини

компот от круши

Начин на приготвяне:

Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците  на сняг, След това прибавяме захарта и разбиваме до разтапянето и. Прибавяме разбитите жълтъци и какаото. Накрая прибавяме брашното , като разбъркваме внимателно с ръка. Печем в тавичка застлана с хартия на 180 градуса за около 30 мин. 

Приготвяне на крема:

Разбиваме сметаната и захарта на пухкав крем. На тънка струя при непрекъснато бъркане прибавяме разтопения с маслото шоколад, смесен с желатина, който предварително е накиснат в 50 мл. вода и разтворен на водна баня. Шоколадово-желатиновата смес трябва да е охладена до 40 градуса и тогава се прибавя към разбитата сметана.

Сглобяване на тортата:

Разрязваме изстиналия блат на три равни части. Първата част поставяме в тортена форма и сиропираме със сока от компота от круши. Нареждаме плътно нарязаните на филийки круши и изсипваме 1/3 от крема. Слагаме втория блат, сиропираме, изсипваме 1/2 от останалия крем и поставяме десетина бр. коктейлни череши. Поставяме третия блат, сиропираме и намазваме с останалия крем. Поставяме в хладилник за 24 часа. След това премахваме тортената форма, украсяваме отгоре с плодове, коктейлни череши и сметана, а отстрани с бишкоти или шоколадово- маслен крем.

За отстрани:

Разтопяваме шоколада със сметаната и охлаждаме до стайна температура.

Разбиваме маслото и прибавяме шоколадовата сметана. Шприцоваме по стените на тортата.