Пиле по италиански

2 яйца

2 с. л. мляко

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

4  пилешки филета

бяло брашно за овалване

1/3 ч. ч. зехтин

1/3 ч. ч. растително олио

6 с. л. безсолно масло

1 лимон, нарязан на тънки филийки

½ ч. ч. сухо бяло вино

сокът от 1 лимон

2 ч. ч. пилешки бульон

2 с. л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне:

Хубаво разбийте яйцата, млякото, солта и черния пипер. Оваляйте филетата в брашното и изтръскайте излишното. Загрейте мазнината в широк тиган. Потопете филетата в яйчната смес и ги сложете да се пържат, докато покафенеят и от двете страни. Извадете ги и ги сложете да се отцеждат върху кухненска хартия.

Дръпнете тигана от котлона и излейте мазнината. Почистете го и сложете половината масло. Щом се стопи, добавете лимоновите резени. Задушете ги за около 3 минути. Извадете ги и ги оставете настрана. Добавете останалото масло, виното и лимоновия сок, и кипнете соса. Оставете го да се редуцира наполовина. Върнете филетата в тигана и ги варете около 4 минути в соса. Поръсете ястието с магданоз и го сервирайте с гарнитура от задушени лимонови резени.