This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

събота, 27 април 2013 г.

Милинки


Продукти:
20 гр. мая
3 с.л. кисело мляко
3 с.л. захар
3 с. л. олио
250 мл. вода
брашно за меко тесто
за заливка:
100 мл.олио
1 с.л.брашно





Начин на приготвяне:
Замесваме меко тесто от продуктите. Оставяме да втаса. Оформяме на удължени топчета, като яйце. Нареждаме в намаслена тава и оставяме да втасат. Затопляме олио, прибавяме малко брашно  и намазваме втасалите милинки. Печем на 180 градуса. След изпичане, поръсваме обилно с пудра захар.
Стават много вкусни!




сряда, 24 април 2013 г.

Домашно овче кисело мляко



В нашия малък град все още има хора, които отглеждот овце.  Всяка година от ранна пролет до края на август ние си купуваме овче прясно мляко, от което приготвям домашно кисело мляко, домашно овче сирене и домашен катък. 
Ето и рецептата за домашно кисело мляко:



Сваряваме  прясното мляко на водна баня. Разсипваме  го в буркани. Аз го правя в компотени. Поставяме  бурканите на място където няма да ги пипаме поне 4,5 часа върху одеало или друга дебела завивка. Оставяме  млякото да поизстине до толкова, че като потопиме пръста  си, да търпи на топлото. На всеки буркан слагашме 1 с.л. кисело мляко /разбито с лъжичка/ и разбъркваме. По-добре е  закваската да е  от домашно мляко, но става и с купено. Затваряме буркана с пласмасова капачка да не се разлива. Завиваме  буркана с одеалото, за да се запази топлината на млякото. След няколко часа проверяваме дали се е стегнало. След това го поставяме в хладилника.






вторник, 23 април 2013 г.

Козунаци



Продукти за 5 козунака:
500гр. прясно мляко
450гр. за
200 гр. разтопено масло /мас/
200 мл. олио
12 яйца
50 гр. мая
3 суп. лъж. ракия
настъргана лимонова кора от 2 лимона
настъргана портокалова кора от 2 портокала
брашно около 2 кг или колкото поеме




Начин на приготвяне:

В голяма купа или тава пресяваме брашното два пъти.
Поръсваме маята с 1щ.сол и 1щ.захар, прибавяме 1/2 чаша прясно мляко и замесваме с брашно до гъста каша. Оставяме да втаса. През това време разбъркваме яйцата със захарта и прибавяме затопленото мляко. В отделен съд смесваме разтопеното масло с олиото и прибавяме към яйчно-млечната смес половината от мазнината. Останалата половина оставяме за омесване на тестото. Прибавяме и втасалата мая и замесваме меко тесто. След това продължаваме с месенето като потапяме ръце в мазнината и месим докато свърши. Поставяме омесеното тесто на топло да втаса. След това расточваме един фитил тесто, намазваме го с шипков мармалад, навиваме и усукваме. Приготвяме си три такива фитила и оплитаме козунак. По същия начин и следващите козунаци като плънката може да е и с шоколад или канела размесена със захар. Оставяме козунаците да втасат. След това ги намазваме с разбито яйце, поръсваме със захар и забождаме предварително попарени и обелени бадемчета /може и филирани бадеми/. Печем на умерена фурна.


Да Ви е сладко!
Майсторският козунак е бухнал като хубава жена, казват познавачите и в двете области:) Днес миризмата на козунаци ефирно се носи навсякъде. Тя се проточва от селски къщи, баничарски цехове, градски апартаменти и дори виенски сладкарници. Идва Великден и този благороден продукт се превръща в постоянно присъствие във всеки ден. Народът забравя диети и наднормено тегло, за да хапне поне едно парче от божествения сладкиш. За здраве и добър живот.


Според изискванията на майсторите-сладкари, козунакът трябва да е добре бухнал и да се къса „на конци“. Често към тестото се добавят орехи, бадеми, стафиди, настъргана лимонова кора, локум, мармалад.

Козунакът по традиция се замесва рано сутринта в събота през страстната седмица от Великден. Консумацията му, разбира се, може да започне чак в неделя, след Възкресение.

Маята за козунака се замесва с брашно, прясно мляко, щипка готварска сол и щипка захар при температура 28-30 градуса.

След като сместа шупне, се добавят още брашно, яйца, захар, мляко и подправки. Меси се продължително време и се оставя на топло да увеличи обема си двойно, като за целта може да се сложи на водна баня.

Не трябва да се прекалява със захарта, защото в по-голямо количество тя пречи на бухването на тестото.

След като то втаса, от него се оформят дълги фитили, които се сплитат на плитка, за да стане козунакът на конци. Пече се на умерен огън в предварително загрята фурна.

Формата на козунака най-често е кръгла или продълговата, а големината му е по желание.

Важно е значението на обредния хляб: Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.


неделя, 21 април 2013 г.

Козуначена корона с пчелен мед



900 гр. брашно
300 мл. прясно мляко
200 гр. масло (маргарин)
30 гр. мая
3 яйца
300 гр. захар
ванилия
лим. кора
2 суп. лъж. ракия
400 гр. пчелен мед
1 с.лъж. какао
50 гр. прясно мляко за намазване







Разбиваме маята в топлото мляко като прибавяме 1 щипка сол и 1 щипка захар. Прибавяме разтопеното масло, разбитите яйца,  захарта и настърганата лимонова кора.  Разбиваме добре. Изсипваме сместа във ваничката на хлебопекарната, прибавяме пресятото брашно и включваме на програма за тесто. При мен е 1.5 часа. Разточваме готовото тесто, намазваме с олио и намазваме с пчелния мед, предварително смесен с какаото. Навиваме на руло и оформяме по този начин. Оставяме да втаса 2 часа. Намазваме с прясно мляко, поръсваме със захар и печем на 160 градуса до готовност. 






вторник, 16 април 2013 г.

Френски хляб в хлебопекарна



Първите модели домашни хлебопекарни са японско изобретение от средата на 80-те.
В края на 90-те вече се ползва широко и от европейци, и американци.
Едно от големите предимства на тази машина е, че практически месите и печете бързо домашен хляб по ваш вкус и, най-важното – без незнайни добавки и консерванти.
Ядете го пресен и поднасяте на трапезата предпочитания от вас тип.
Хлебопекарната улеснява и процеса по печенето на тесто, приготвено с мая и нуждаещо се от време за „втасване”.
Спестяват се усилия и от ползването на много съдове и неизменната набрашнена маса след всяко месене.
Домашната хлебопекарна е програмируем уред.
За да изпълни стриктно вкусовите предпочитания на собственика си, той поддържа няколко програми на работа.
Най-често се използва т.нар. основен режим.
Той е идеален за приготвянето на обикновен хляб от бяло брашно или хляб от малко по-едро смляно брашно.
Общото време за приготвяне на хляб с тази програма е средно 4 часа.
(Обикновено в инструкцията на хлебопекарните е указано колко дълги са отделните цикли на печене.)
Доста от моделите дори дават възможност за избор доколко да е препечена коричката на хляба - светла, средна и тъмна.

При повечето хлебопекарни като отделна програма „За добавки” е фиксиран периодът, в който към готовото тесто можете да сложите различни подправки и семена. След звуков сигнал, просто отваряте капака на пекарната и поставяте допълнения като маково семе, сухи плодове или каквото друго пожелаете.
Ако хлебопекарната не разполага с такава програма, тези добавки можете да поставите по време на месенето.


Съвременните домашни хлебопекарни предлагат и специални програми, поддържащи опции за печене на нещо по така,
като например „френски хляб” с хрупкава коричка.
В състава му влиза и малко захар, а вкусът е доста по-различен от този на традиционния хляб.
Към специалните програми е и режимът за приготвяне на тесто за кроасани или тесто за пици.
При някои модели всичко това се изпълнява от режима месене, или тесто.
С други думи, можете да ползвате хлебопекарната си като нощви. Само за замесване на тесто, което да изпечете другаде.
Този режим e особено практичен за домакините, които често приготвят различни майсторски разработки тестени храни.
В някои модели хлебопекарни има отделни програми за различни типове теста - пици (минимум 50 минути), кифлички или погачи.
Ако не сте наясно как се прави тесто за кроасани, гевреци или козунаци, следвайте рецептите по отношение на съставките и оставете другото на машината. Дори и за приготвяне на домашно сладко.

Част от набора специални режими е и програмата за замесване на сладкиши, плодови кейкове и кексове.
Можете да си направите доста вкусен и сполучлив чаен кекс или кекс със сухи плодове.
Но пък идеята да се ползва хлебопекарната за бисквити или други по-сложни сладкиши и торти обикновено свършва с неуспех.
Част от моделите разполагат с отделна опция замесване и печене на кекс, докато други просто могат да ви изпекат предварително приготвената смес като най-обикновена печка.

Практически съвети за приготвяне на хляб

Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. Крайният резултат зависи изключително от качеството и свежестта на продуктите.
Вие можете да ползвате, както свежа, така и суха мая, но в никакъв случай “химическа” мая.
Последователност на добавяне на продуктите

Препоръчва се съставките да се добавят в следния порядък:
Най-напред течните продукти, а после твърдите.
Маята се прибавя най-накрая : тя не трябва да влиза в съприкосновение със захар, мляко, вода или сол.
След като налеете течните продукти, ви препоръчваме да изпълните следните операции:
Добавете част от брашното.
Добавете всички твърди продукти с изключение на маята.
Изсипете останалата част от брашното, така че то напълно да покрие всички твърди продукти.
Най-накрая добавете маята.


Продукти за 750 гр.:
250 гр. топла вода
2 с. л. олио
1 1/2 с.л. захар
1 ч.л. сол
450 гр. брашно
10 гр. суха /жива/ мая
Аз използвам жива мая!

Наливаме водата, прибавяме олиото, захарта, солта и брашното. Най накрая разтваряме маята в малко вода /20 гр./ и наливаме върху брашното. Моята машина е Мулинекс, приготвям го на програма 2, за френски хляб, продължителност на приготвяне 3.50 ч. След изпичане, готовият хляб се изважда на решетка, покрива се с кърпа и се оставя да изстине хубаво най малко за 4-5 часа.


понеделник, 15 април 2013 г.

Пастет от сирене и майонеза



Продукти:
250 гр. майонеза
250 гр. сирене
8-10 скилидки чесън
1 с. л. кисело мляко


Натрошаваме сиренето с вилица и прибавяме майонезата, киселото мляко и счукания чесан. Разбъркваме добре. Намазваме на филийка типов хляб.

неделя, 14 април 2013 г.

Торта с плодове









Продукти за една торта:
За блатовете:
8 яйца
200 гр. захар
250 гр. брашно
3 с. л. какао

за крема:
450 мл. сметана
1/2 ч.ч. захар
200 гр бял шоколад
25- 30 гр. масло
2 пак. желатин
50 мл. вода
150 гр. коктейлни череши

За отстрани:
150 гр. тъмен шоколад
100 гр. масло
150 мл. течна сметана

За гарниране:
бишкоти
коктейлни череши
банани
киви
мандарини
компот от круши




Начин на приготвяне:
Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците  на сняг, След това прибавяме захарта и разбиваме до разтапянето и. Прибавяме разбитите жълтъци и какаото. Накрая прибавяме брашното , като разбъркваме внимателно с ръка. Печем в тавичка застлана с хартия на 180 градуса за около 30 мин. 

Приготвяне на крема:
Разбиваме сметаната и захарта на пухкав крем. На тънка струя при непрекъснато бъркане прибавяме разтопения с маслото шоколад, смесен с желатина, който предварително е накиснат в 50 мл. вода и разтворен на водна баня. Шоколадово-желатиновата смес трябва да е охладена до 40 градуса и тогава се прибавя към разбитата сметана.

Сглобяване на тортата:
Разрязваме изстиналия блат на три равни части. Първата част поставяме в тортена форма и сиропираме със сока от компота от круши. Нареждаме плътно нарязаните на филийки круши и изсипваме 1/3 от крема. Слагаме втория блат, сиропираме, изсипваме 1/2 от останалия крем и поставяме десетина бр. коктейлни череши. Поставяме третия блат, сиропираме и намазваме с останалия крем. Поставяме в хладилник за 24 часа. След това премахваме тортената форма, украсяваме отгоре с плодове, коктейлни череши и сметана, а отстрани с бишкоти или шоколадово- маслен крем.

За отстрани:
Разтопяваме шоколада със сметаната и охлаждаме до стайна температура.
Разбиваме маслото и прибавяме шоколадовата сметана. Шприцоваме по стените на тортата.




Варени гевречета


Продукти:
за тестото:
1 кг брашно
1 кубче прясна мая
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
олио за намазване
сусам за поръсване


за сиропа:
1 ч. ч. захар за карамелизиране
1 к. ч. мед
100 г сусамово семе






Начин на приготвяне:

В купа се слагаме маята, солта и захарта, сипваме  1/2 л вода и се добавяме брашното. Бъркаме  около 10 минути, за да се поеме течността. Полученото тесто оставяме  да втасва 30 минути.
Кипваме  3-4 л вода и в нея  слагаме карамелизираната захар и мед.
От тестото  оформяме  рулца и  ги намазваме с олио. От рулцата  правим кръгчета, слагаме ги  във водата и след като изплуват от нея, наръсваме ги със сусам и ги печем 15 минути при температура 200 градуса.
Източник: Бон Апети


събота, 13 април 2013 г.

Многолистна питка



Продукти:
700 гр. брашно
250 гр. прясно мляко
250 гр. кисело мляко
1.5 суп. лъж. олио
1.5 суп. лъж. захар
1/2 суп. лъж. сол
20 гр. мая
1 жълтък за намазване





Начин на приготвяне:
Замесваме меко тесто. Оставяме около 30 мин. да втаса. Разделяме на три топки. Разточваме всяка топка на правоъгълник. Нареждаме ги една върху друга, като между тях намазваме с олио. Най отгоре също намазваме с олио. Навиваме на руло и разделяме на осем парчета. Обръщаме ги, като охлюви и нареждаме в намазана дълбока тавичка или долната част на електрическа тенджера. Оставяме да втаса, намазваме с жълтък, поръсваме със сусам  и печем  на 180 градуса за около 40 мин.



четвъртък, 11 април 2013 г.

Хляб с орехи



Продукти:
250 мл. вода
2 с.л. мед
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
50 гр. орехи
750 гр. типово брашно
15 гр. мая






Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в 80 мл. хладка вода и забъркваме гъста кашичка с малко брашно. Оставяме да втаса на топло  за около 15 мин. Изсипваме брашното в тава и правим по средата кладенче. В отделен съд смесваме хладката вода , меда, олиото и солта. Разбъркваме добре и изсипваме в кладенчето от брашно, прибавяме втасалата мая и замесваме меко тесто. Намазваме го с олио и оставяме да втаса на топло за 1- 1 1/2 часа. След това омесваме тестото,  прибавяме счуканите орехи и  оформяме хляба в желаната форма. Поставяме го в намаслена тавичка и оставяме пак да втаса за около 20-30-мин. Прорязваме на няколко места с къдрав нож и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 мин., а след това на 180 градуса за 20 мин. Когато хлябът е готов трябва да го извадим от тавичката и да го охладим за около 1 час.


сряда, 10 април 2013 г.

Ориз с праз и маслини






Продукти:
1 ч.чаша /250 гр./ ориз
2 стръка праз
150  гр. домати
250 гр. маслини
черен пипер
червен пипер
сол
зехтин /олио/







Начин на приготвяне:
Задушаваме нарязаният праз в мазнината. След омекване прибавяме маслините, измития ориз, доматите, черен пипер, червен пипер и сол. Наливаме вода  в съотношение към ориза 1:5 . На 1 чаша ориз - 5 чаши вода. След като заври, оставяме да къкри на слаб огън докато ориза поеме водата и омекне. Поднася се с чесън! Ние си го хапнахме с домашен типов хляб!

вторник, 9 април 2013 г.

Типов хляб



Продукти:
1/2 кубче мая /15 гр./
80 мл. хладка мая
1 кг. типово брашно
1/2 с.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. мед
1 с.л. прясно мляко
200 мл. хладка вода





Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в 80 мл. хладка вода и забъркваме гъста кашичка с малко брашно. Оставяме да втаса на топло  за около 15 мин. Изсипваме брашното в тава и правим по средата кладенче. В отделен съд смесваме хладката вода с млякото, меда, олиото и солта. Разбъркваме добре и изсипваме в кладенчето от брашно, прибавяме втасалата мая и замесваме меко тесто. Намазваме го с олио и оставяме да втаса на топло за 1- 1 1/2 часа. След това омесваме тестото с малко брашно и оформяме хляба в желаната форма. Поставяме го в намаслена тавичка и оставяме пак да втаса за около 20-30-мин. Прорязваме на няколко места с къдрав нож и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 мин., а след това на 180 градуса за 20 мин. Когато хлабът е готов трабва да го извадим от тавичката и да го охладим за около 1 час.