Зимна торта с фондан

Днес моят съпруг има рожден ден!

Зимна торта за най-готиния съпруг!

Когато говорим за торта, която след това ще бъде декорирана с фондан, трябва да се съобразите с някои важни правила:

1.      Първо печете блат и правите крем. Измазвате и редите блат, крем и т.н. като завършвате с блат отгоре. Ако не искате да отделяте твърде много време и усилия, можете да използвате готови пандишпанови блатове. Важно е блатът, който е най-отгоре да не е сиропиран, а блатовете отдолу да са сиропирани съвсем леко по 5 с. лъж. сироп на блат! Можете да използвате и готови кремове, но не пудинги, тъй като те са топли. Трябва ви 1 пак.студен крем, който да смесите с прясно мляко и 500 мл. сладкарска сметана за повече плътност. Кремът трябва да бъде достатъчно гъст- ако гребнете с лъжица от него и я обърнете, консистенцията не трябва да изтича. Оставете кремът  да стегне в хладилника за 1 час.

2.      Задължително е да „опаковате” тортата с борд от блат. За целта купете готови правоъгълни блатове  Измерете борда на тортата и изрежете необходимите парчета със същата големина и „облечете” стегнато тортата от всички страни.

3.      След това трябва да измажете тортата от всички страни с маслен крем. За                  него ще са ви необходими 200 гр. истинско краве масло /не маргарин/ , 2 суп. лъж. прясно мляко или вода  и две чаени чаши  пудра захар, може да сложите и повече захар, важното е дълго да я разбивате с маслото, докато се получи много пухкав крем. Внимателно намажете тортата от всички страни с крема на тънък слой. Това се прави за да се изолира вътрешността за да не се топи фонданът, който ще сложим по-късно.

4.      Измазаната с маслен крем торта престоява в хладилник 5-6 часа. След това я покривате с „чаршаф” от фондан – напудряте ръцете си с нишесте, разстилате фондана с точилка. Когато покривате тортата с него, внимавате да не остава въздух. Заграждате неравностите с шпатула, и изрязвате излишния фондан. Оставяме тортата в хладилник за още един час. След това можете да я декорирате с фигурки.

Read More

Маслени бисквити със стафиди

Продукти:
250 гр. меко масло
200 гр. пудра захар
2 с. лъж. прясно мляко
ванилия
375 гр. брашно
50 гр. нишесте
настъргана кора от 1 лимон
100 гр. нарядани стафиди

Начин на приготвяне:
Смесваме мекото масло и пудрата захар, разбиваме на пухкав крем, прибавяме половината брашно, настърганата лимонова кора, прясното мляко ванилията и нишестето, разбърква се. Останалото брашно се разстила върху работния плот, върху него се изсипва сместа, добавят се и нарязаните стафиди. замесваме гладко тесто. разделяме го на две равни части, от всяка част се оформя по един фитил с дължина около 30 см. Всеки фитил се увива в прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилника за 2 часа, докато тестото стегне. Охладеното тесто се нарязва на парчета са дебелина 1 см. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекът се в предварително затоплена фурна на 160 градуса за около 20 мин.

Рецептата е адаптирана от:http://www.mycookingbookblog.com/

Read More

Коледни джинджифилови меденки

Продукти:
100 гр. захар
50 гр. мед
40 мл. вода
75 гр. масло
1/2 с. лъж. канела
1/2 ч. лъж. джинджифил на прах
3/4 ч. лъж. сода
250 гр. брашно

Начин на приготвяне:
Захарта, меда и водата се слагат в тенджера, загряват се на умерен огън, докато захарта се разтопи, прибавя се маслото и се разбива, след това подправките. Оставя се да изстине без да се разбърква. Когато се охлади се добавя содата и брашното. Разбива се с дървена лъжица до гладко тесто. Оформя се топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за една нощ. На следващия ден се разточва на около 2 мм. и се изрязват бисквити. пекът се на 185 градуса за около 10 мин. Украсяват се със захарен фондан.

Read More

Коледен щолен

Необходими продукти

- 500 г брашно 
- 1 пакетче суха мая (може и на кубче)
- 80 г захар
- 1 яйце
- 150 г мляко (хладко)
- 150 г краве масло
- 1 щипка сол
- 150 гр златни стафиди
- 150 гр черни стафиди
- 100 бадеми (едро нарязани)
- 50 гр захаросани кори от портокал
- 50 г захаросани лимонови корички
- 1/3 ч. л. кардамон
- 2/3 ч. л. индийско орехче
- 1/2 ч.л. канела
- 80 г краве масло (горещо) за намазване
- 80 г пудра захар за поръсване
- малко ром

Начин на приготвяне:

1. Сложете двата вида стафиди в подходяща купа и поръсете с рома. Покрийте плътно и оставете известно време, за да поемат добре.

2. В купа сложете хладкото мляко и захарта и размийте маята. Оставете да „кипне” . През това време сложете брашното,  омекналото масло, солта и яйцето в голям съд, където ще правите тестото. Когато маята е готова, добавете и нея. Размесете добре всички съставки, като трябва да се получи гладко тесто, но не твърде меко. Покрийте с кърпа и оставете да си почива около 30 минути.

3. Добавете подправките, стафидите и захаросаните корички, бадемите. Омесете отново и оформете тестото във формата на щолен. Оставете за около 45 минути.

4. Прехвърлете сладкиша в тава, покрита с хартия за печене и печете в загрята на 170 градуса фурна, за около 45 минути.

5. Когато щоленът е готов, го намажете добре с разтопено и горещо масло и плътно поръсете с пудра захар. Увийте го в алуминиево фолио. Оставете го да престои няколко дни. 

6. Разопаковайте и отново поръсете с пудра захар. Сервирайте щолена, нарязан на тънки филийки.

Read More

Захарен фондан

Продукти:
2 пак. желатин
120 мл. вода
240 мл. глюкоза
2 чаени лъж. глицерин
2 кг. пресята пудра захар
1/2 чаена лъж. лимонтозу

Желатинът се разтваря в студена водата и се оставя да набъбне. След това на водна баня се затопля докато се втечни. Глюкозата се затопля и се смесва с  глицерина. Прибавя се към желатина и се разбърква добре. Оставя се да изстине. 1/2 от пресятата пудра захар  се сипва в дълбок съд, прави се кладенче и в него добавя желатиново-глюкозната смес. Разбърква се добре, докато се получи гладка и плътна каша. След това се добавя внимателно от пудрата захар и се бърка докато започне да се получава лепнещо тесто. Меси се както се замесва питка. Когато тестото стане гладко и лепне съвсем леко се завива плътно в свежо домакинско фолио и се оставя за един ден на стайна температура , а не в хладилник. На следващия ден се отвива и при нужда се доомесва с още малко пудра захар.

Правила при приготвянето на захарен фондан

Правило 1: Качествена пудра захар - за съжаление на българския пазар трудно се открива такава. Оказва се, че някои марки имат някакъв антислепващ елемент  в себе си, което не позволява "спойката". Ако я изсипете и се вдигне облак прах и всичко побелява, хич не се захващайте с нея. Марките "Крина" и "Биосет" направо ги отпишете :) с тях винаги съм имала проблеми.   На "Захира" / но не винаги/, "Оберон" и "Примо" на Кауфланд са подходящи за тази цел. Фирма "Илчовски" Варна имат страхотна пудра захар, но се продава само в торби по 5кг.

Правило 2: Винаги пресявайте пудрата захар поне по 2 пъти.

Правило 3: Никога не слагайте всичката пудра захар наведнъж. Най-добре първо сложете половината количество от посоченото в рецептата и после добавяйте постепенно.

Правило 4: След като първоначално разбъркате част от глюкозата, желатина, глицерина и пудрата захар, изчакайте сместа да изстине и тогава добавяйте още пудра. Топлата глюкоза поема повече пудра, но като изстине и се превръща в камък.

Правило 5: Винаги замесвайте тестото поне едно денонощие по-рано.

Правило 6: Оставете тесто леко лепнещо. Завийте го в свежо домакинско фолио и го оставете да пренощува. На следващия ден го размесете отново и чак тогава, ако има нужда добавете още пудра захар.

Правило 7: Разточвайте върху гладка повърхност, може и върху мушама. Преди да разточите фондана, наръсете повърхността обилно с пудра захар или натурално нишесте.

Правило 8: Ако сместа ви е станала много твърда я затоплете леко в МВ. Намажете ръцете си с няколко капки глицерин и размесете отново.

Правило 9: Винаги измазвайте тортата хубаво с маслен крем или, който трябва да бъде добре изравнен и да стегне преди да сложите фондана. С каквото и друго да я намажете има опасност фондана да се разтопи.

Правило 10: Винаги разточвайте два пъти по-голяма площ отколкото ви е площта на тортата+страните, за да не ви се получат плисета отстрани.
Ето и рецептата. Когато я приготвяте за първи път ви съветвам да си направите 1/2 доза, която ще ви стигне да покриете малка и не много висока торта.

Read More

Кифлички с тиква

Продукти:

за тестото
2 чаени чаши прясно мляко
1/2 каф.чашка захар
1кубче мая
1/2чаена чаша олио
1яйце
1 малка щипка сол
брашно
за плънката
200 гр настъргана тиква
канела 
3 суп. лъж. захар

Начин на приготвяне:

Размиваме маята в малко прясно мляко със сол и захар.Прибавяме яйцето, останалото мляко,захарта, олиото и замесваме тесто. Покриваме го с кърпа и оставяме да втаса.Разточваме на кора, разрязваме на триьгълници, поставяме плънката от настърганата тиква, смесена с канелата и захарта и навиваме кифли, които оставяме пак да втасат. След това намазваме с разбито яйце, поръсваме със сусам и печем в умерена фурна.

 с локум

Със сирене

Read More

Мляко с ориз и тиква

Който за първи път е решил да добави към класическото мляко с ориз тиква или е имал усет за готвене, или е бил голям кулинарен късметлия, защото полученият десерт мляко с ориз с тиква е истински вкусно попадение! Рецептата за класическо мляко с ориз е обогатена не само от тиквата, а и от добавените аромати. Изненадващо тиквата прави вкуса на млякото с ориз много по-фин и го превръща от познат на всички в нов атрактивен десерт. Рецептата за мляко с ориз и тиква е чудесна идея за ароматен зимен десерт, лесна за изпълнение, което го прави подходящ и за най-неопитните готвачи.

Продукти:
1 л. прясно мляко
500 гр. вода
200 гр. ориз
200 гр. захар
800 гр. настъргана тиква
канела
ванилия

Начин на приготвяне:
Измиваме ориза и го слагаме да ври във водата.След като ориза поеме водата добавяме прясното мляко. и настърганата тиква. След като оризът е готов прибавяме захарта и ванилията. Горещия  десерт  разпределяме в купички. Преди сервиране поръсваме с канела.

Read More

"Гръцка закуска" - пастели /сусамов тахан и мед/

Чували ли сте за пастели от  сусам  и мед срещу хронична умора, за повишаване на имунитета и сексуалната енергия?

 

Рецептата за този древен лек от сусам и мед датира от преди 6000 години, а се споменава и в древна Гърция и Близкия изток. Наименованието, под което този лек и деликатес е известно, е пастели. Някои го наричат ​​гръцка закуска.

Десерт или лекарство, тази храна от сусам и мед се споменава в Омировата Илиада като Intrion

В Омировата Илиада intrion или пастели се давали на гръцките воини преди да отидат в битка, за да имат енергия и сила за сериозни усилия и борба.

Пастелите от сусам и мед са споменати в древните египетски писания, където ги приемали жените, за да се стимулират хормоналните жлези и да се засилват сексуалното удоволствие и либидото. Известният гръцки писател и "баща" на историята Херодот нарича пастелите лекарство и деликатес едновременно, защото имат толкова много лечебни свойства.

Какво означава пастели? Това е смесица от двете супер здравословни храни  - сусам и мед

Оригиналната рецепта за пастели от сусам и мед:

 300  гр. тахан - смлян сусам

300 гр. чист мед

Смесете двете съставки в керамичен съд. Маслото, което се образува на повърхността на сместта от тахана може да се излее. Интересното е, че двете съставки са течни, но когато се смесят, се получава твърда маса, която може да се моделира във форма на пастели или топчета. При смесването можете да добавите и счукани сурови ядки - орехи, бадеми, фъстъци.

За да използвате пастелите от сусам и мед като лек, трябва да се взимат по 2-3 топчета дневно. Те са вкусни, но внимавайте, защото това е енергийна бомба. 

Комбинацията от сусам и мед осигурява на организма цинк, желязо, фибри, магнезий, калций, мед, много витамини, предимно от В групата - почти всички съставки, необходими за здравето на организма.

 Според проучването, комбинацията, която създава енергията на тези  естествени съставки - сусам и мед -  ефективно регулира кръвните липиди - особено LDL и HDL холестерол.

Пастелите от сусам и мед идеално  действат за регулиране на нередовен сърдечен ритъм, високо кръвно налягане и помагат за по-добра циркулация на кръвта.

Медът и сусамът ще ви дадат необходимата енергия и сила за тежка физическа  или психическа работа.

Изследванията показват, че редовната употреба на мед и сусам помага срещу хроничната умора, тревожност и депресия и значително повишава либидото при мъжете и жените. Комбинацията има чудесен ефект при хроничен стрес само след 3 седмици редовна употреба.

Read More

Жадната монахиня

Тази рецепта от много време ме предизвикваше, колко жадна е тази монахиня, какво и се пие, защо "монахиня"?...все въпроси, на които май не успяхме да си отговорим при опитването и, появиха се само предположения - "монахиня"- защото цветовете на сладкиша са черно и бяло, като одеждите на някои монахини, "жадна", може би, защото е силно сиропиран...Оказа се, че сладкишът е доста популярен, с различни имена - "жадна", "пияна", "плачеща", но все "монахиня"... 

Продукти:
За блата:
6 яйца
1 ч. чаша захар
2 ч. чаши брашно
1 бакрулвер
2 ванилии

За сиропиращата смес:
3 ч .чаши прясно мляко
3 суп. лъж. какао
1/2 ч. чаша захар
60 гр. масло

за глазурата:
200 гр. сметана
50 гр. пудра захар
50 гр. шоколад

Начин на приготвяне:
Разделяме белтъците от жълтъците.Разбиваме белтъците на сняг, прибавяме захарта и отново разбиваме. до пълното и разтваряне. Прибавяме жълтъците, разбиваме. След това смесваме брашното с бакпулвера и ванилията и прибавяме по малко  към сместа, каро леко разбъркваме с ръка, са да не излезе въздуха до получаване на еднородна смес. Печем в намазана и набрашнена форма / може и върху хартия / на 180 градуса до готовност на блата. Оставяме да се охлади и през това време приготвяме сиропиращата смес. загряваме млякото и добавяме какаото, захарта и маслото. сиропираме охладения блат с топъл сироп, като надупчваме блата с вилица или дървен шиш и бавно наливаме сиропа. За глазура разбиваме сметаната с пудрата захар, поставяме я върху блата и отгоре настъргваме с шоколад.

Read More

Яхния с месо и лук

Продукти:
500 гр. свинско / телешко / месо
1 кг. лук
200 гр. домати
1 бр. пиперка
олио
сол
червен пипер
черен пипер
чубрица
200 мл. вино
дафинов лист
бахар
1 с. л. брашно

Начин на приготвяне:
Сваряваме нарязаното на порционни парчета месо. В отделен съд задушаваме лука с мазнината, прибавяме нарязаната чушка, доматите, виното и всички подправки. Разбъркваме добре и прибавяме свареното месо и бульона. Оставяме да покъкри докато омекне лука. накрая прибавяме брашното , размито с малко вода за сгъстяване на ястието.

Read More

Карамелено-ванилов кекс със заливка

Продукти:

4 бр. яйца
200 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
10 г бакпулвер
1 ванилия


За глазурата:
1/З ч.ч. захар
100 мл прясно мляко
1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Карамелена смес: половината от захарта се карамелизира докато стане златиста. Веднага се добавя 100 мл прясно мляко и се разбърква до разтваряне на карамела. След като изстине към нея се добавят двете разбити яйца, половината от брашното, половината бакпулвер. Разбива се добре с миксер.
Ванилова смес: Другите две яйца се разбиват с останалата захар, 100 мл мляко, брашно, бакпулвер и ванилия.
Глазура: 1/3 ч.ч. захар се карамелизира. Прибавят се 100 мл мляко, в което е разтворена 1 с.л. брашно. Бърка се докато заври.
В кексова форма се изсипват първо карамелената смес върху нея ваниловата. Кексът се пече на 170 С на най-долна решетка. След охлаждане се полива с глазурата. 

Read More

Ванилови бисквитки с шприц

Продукти:
2 яйца
240 гр. захар
250 гр. масло
440 гр. брашно
1 бакпулвер
4 ванилии

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме мекото масло и разбиваме добре. Смесваме брашното с ванилията и бакпулвера. Замесваме меко тесто. Напълваме в шприц с дозатор и оформяме сладки. Печем в загрята фурна на 180 градуса до порозовяване.

Read More