This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

събота, 27 декември 2014 г.

Зимна торта с фондан



Днес моят съпруг има рожден ден!
Зимна торта за най-готиния съпруг!

Когато говорим за торта, която след това ще бъде декорирана с фондан, трябва да се съобразите с някои важни правила:
1.      Първо печете блат и правите крем. Измазвате и редите блат, крем и т.н. като завършвате с блат отгоре. Ако не искате да отделяте твърде много време и усилия, можете да използвате готови пандишпанови блатове. Важно е блатът, който е най-отгоре да не е сиропиран, а блатовете отдолу да са сиропирани съвсем леко по 5 с. лъж. сироп на блат! Можете да използвате и готови кремове, но не пудинги, тъй като те са топли. Трябва ви 1 пак.студен крем, който да смесите с прясно мляко и 500 мл. сладкарска сметана за повече плътност. Кремът трябва да бъде достатъчно гъст- ако гребнете с лъжица от него и я обърнете, консистенцията не трябва да изтича. Оставете кремът  да стегне в хладилника за 1 час.



2.      Задължително е да „опаковате” тортата с борд от блат. За целта купете готови правоъгълни блатове  Измерете борда на тортата и изрежете необходимите парчета със същата големина и „облечете” стегнато тортата от всички страни.


3.      След това трябва да измажете тортата от всички страни с маслен крем. За                  него ще са ви необходими 200 гр. истинско краве масло /не маргарин/ , 2 суп. лъж. прясно мляко или вода  и две чаени чаши  пудра захар, може да сложите и повече захар, важното е дълго да я разбивате с маслото, докато се получи много пухкав крем. Внимателно намажете тортата от всички страни с крема на тънък слой. Това се прави за да се изолира вътрешността за да не се топи фонданът, който ще сложим по-късно.


4.      Измазаната с маслен крем торта престоява в хладилник 5-6 часа. След това я покривате с „чаршаф” от фондан – напудряте ръцете си с нишесте, разстилате фондана с точилка. Когато покривате тортата с него, внимавате да не остава въздух. Заграждате неравностите с шпатула, и изрязвате излишния фондан. Оставяме тортата в хладилник за още един час. След това можете да я декорирате с фигурки.


сряда, 24 декември 2014 г.

Маслени бисквити със стафиди




Продукти:
250 гр. меко масло
200 гр. пудра захар
2 с. лъж. прясно мляко
ванилия
375 гр. брашно
50 гр. нишесте
настъргана кора от 1 лимон
100 гр. нарядани стафиди




Начин на приготвяне:
Смесваме мекото масло и пудрата захар, разбиваме на пухкав крем, прибавяме половината брашно, настърганата лимонова кора, прясното мляко ванилията и нишестето, разбърква се. Останалото брашно се разстила върху работния плот, върху него се изсипва сместа, добавят се и нарязаните стафиди. замесваме гладко тесто. разделяме го на две равни части, от всяка част се оформя по един фитил с дължина около 30 см. Всеки фитил се увива в прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилника за 2 часа, докато тестото стегне. Охладеното тесто се нарязва на парчета са дебелина 1 см. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекът се в предварително затоплена фурна на 160 градуса за около 20 мин.



Рецептата е адаптирана от:http://www.mycookingbookblog.com/

понеделник, 22 декември 2014 г.

Коледни джинджифилови меденки




Продукти:
100 гр. захар
50 гр. мед
40 мл. вода
75 гр. масло
1/2 с. лъж. канела
1/2 ч. лъж. джинджифил на прах
3/4 ч. лъж. сода
250 гр. брашно





Начин на приготвяне:
Захарта, меда и водата се слагат в тенджера, загряват се на умерен огън, докато захарта се разтопи, прибавя се маслото и се разбива, след това подправките. Оставя се да изстине без да се разбърква. Когато се охлади се добавя содата и брашното. Разбива се с дървена лъжица до гладко тесто. Оформя се топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за една нощ. На следващия ден се разточва на около 2 мм. и се изрязват бисквити. пекът се на 185 градуса за около 10 мин. Украсяват се със захарен фондан.









Коледен щолен



Необходими продукти
- 500 г брашно 
- 1 пакетче суха мая (може и на кубче)
- 80 г захар
- 1 яйце
- 150 г мляко (хладко)
- 150 г краве масло
- 1 щипка сол
- 150 гр златни стафиди
- 150 гр черни стафиди
- 100 бадеми (едро нарязани)
- 50 гр захаросани кори от портокал
- 50 г захаросани лимонови корички
- 1/3 ч. л. кардамон
- 2/3 ч. л. индийско орехче
- 1/2 ч.л. канела
- 80 г краве масло (горещо) за намазване
- 80 г пудра захар за поръсване
- малко ром



Начин на приготвяне:

1. Сложете двата вида стафиди в подходяща купа и поръсете с рома. Покрийте плътно и оставете известно време, за да поемат добре.

2. В купа сложете хладкото мляко и захарта и размийте маята. Оставете да „кипне” . През това време сложете брашното,  омекналото масло, солта и яйцето в голям съд, където ще правите тестото. Когато маята е готова, добавете и нея. Размесете добре всички съставки, като трябва да се получи гладко тесто, но не твърде меко. Покрийте с кърпа и оставете да си почива около 30 минути.

3. Добавете подправките, стафидите и захаросаните корички, бадемите. Омесете отново и оформете тестото във формата на щолен. Оставете за около 45 минути.

4. Прехвърлете сладкиша в тава, покрита с хартия за печене и печете в загрята на 170 градуса фурна, за около 45 минути.

5. Когато щоленът е готов, го намажете добре с разтопено и горещо масло и плътно поръсете с пудра захар. Увийте го в алуминиево фолио. Оставете го да престои няколко дни. 

6. Разопаковайте и отново поръсете с пудра захар. Сервирайте щолена, нарязан на тънки филийки.




петък, 19 декември 2014 г.

Захарен фондан



Продукти:
2 пак. желатин
120 мл. вода
240 мл. глюкоза
2 чаени лъж. глицерин
2 кг. пресята пудра захар
1/2 чаена лъж. лимонтозу



Желатинът се разтваря в студена водата и се оставя да набъбне. След това на водна баня се затопля докато се втечни. Глюкозата се затопля и се смесва с  глицерина. Прибавя се към желатина и се разбърква добре. Оставя се да изстине. 1/2 от пресятата пудра захар  се сипва в дълбок съд, прави се кладенче и в него добавя желатиново-глюкозната смес. Разбърква се добре, докато се получи гладка и плътна каша. След това се добавя внимателно от пудрата захар и се бърка докато започне да се получава лепнещо тесто. Меси се както се замесва питка. Когато тестото стане гладко и лепне съвсем леко се завива плътно в свежо домакинско фолио и се оставя за един ден на стайна температура , а не в хладилник. На следващия ден се отвива и при нужда се доомесва с още малко пудра захар.

Правила при приготвянето на захарен фондан
Правило 1: Качествена пудра захар - за съжаление на българския пазар трудно се открива такава. Оказва се, че някои марки имат някакъв антислепващ елемент  в себе си, което не позволява "спойката". Ако я изсипете и се вдигне облак прах и всичко побелява, хич не се захващайте с нея. Марките "Крина" и "Биосет" направо ги отпишете :) с тях винаги съм имала проблеми.   На "Захира" / но не винаги/, "Оберон" и "Примо" на Кауфланд са подходящи за тази цел. Фирма "Илчовски" Варна имат страхотна пудра захар, но се продава само в торби по 5кг.
Правило 2: Винаги пресявайте пудрата захар поне по 2 пъти.
Правило 3: Никога не слагайте всичката пудра захар наведнъж. Най-добре първо сложете половината количество от посоченото в рецептата и после добавяйте постепенно.
Правило 4: След като първоначално разбъркате част от глюкозата, желатина, глицерина и пудрата захар, изчакайте сместа да изстине и тогава добавяйте още пудра. Топлата глюкоза поема повече пудра, но като изстине и се превръща в камък.
Правило 5: Винаги замесвайте тестото поне едно денонощие по-рано.
Правило 6: Оставете тесто леко лепнещо. Завийте го в свежо домакинско фолио и го оставете да пренощува. На следващия ден го размесете отново и чак тогава, ако има нужда добавете още пудра захар.
Правило 7: Разточвайте върху гладка повърхност, може и върху мушама. Преди да разточите фондана, наръсете повърхността обилно с пудра захар или натурално нишесте.
Правило 8: Ако сместа ви е станала много твърда я затоплете леко в МВ. Намажете ръцете си с няколко капки глицерин и размесете отново.
Правило 9: Винаги измазвайте тортата хубаво с маслен крем или, който трябва да бъде добре изравнен и да стегне преди да сложите фондана. С каквото и друго да я намажете има опасност фондана да се разтопи.
Правило 10: Винаги разточвайте два пъти по-голяма площ отколкото ви е площта на тортата+страните, за да не ви се получат плисета отстрани.
Ето и рецептата. Когато я приготвяте за първи път ви съветвам да си направите 1/2 доза, която ще ви стигне да покриете малка и не много висока торта.