Рибена чорба от толостолоб

Продукти:
1 - 2 големи  глави от толостолоб
2 картофа
1 глава пук
2 моркова
50 гр. ориз
сол
черен пипер
дафинов лист
девисил
пащърнак
целина
лимонов сок

За застройка:
1 яйце
2 суп. лъж. кисело мляко

Начин на приготвяне:
Сваряваме измитите и почистени глави, след което ги изваждаме и обезкостяваме. Прецеждаме бульона и прибавяме нарязаните зеленчуци, обезкостената риба, подправките и ориза. Оставяме да поври и овкусяваме с лимоновия сок. Накрая  застройваме с варена застройка приготвена от яйцето и киселото мляко. Смесваме яйцето с киселото мляко, поставяме на слаб котлон и непрекъснато бъркаме докато започне да се сгъстява. След това пак при непрекъснато бъркане прибавяме 2-3 черпака от супата, но на тънка струйка. Изсипваме застройката в супата и разбъркваме.

Read More

Шкембе чорба

Тази чорба е любимото ястие на големият ми син. Когато сготвя шкембе чорба, сутрин, обяд, вечер, все от нея си хапва. 

Продукти:

500 гр. изчистено шкембе

2л. прясно мляко

сол

олио

червен пипер

1 яйце

2 лъж.кисело мляко

1-2 лъж.брашно

чесън

оцет

Начин на приготвяне:

Шкембето се сварява хубаво в тенджера под налягане. След това се изважда и се нарязва на малки парченца. Бульонът се изхвърля, защото там се намират вредни вещества. Слагаме да заври прясното мляко и прибавяме нарязаното шкембе. След като заври, прибавяме брашното размито в малко вода и след като заври  го отнемаме от огъня. Правим варена застройка от яйцето и киселото мляко, след което я прибавяме към чорбата. Запържваме малко олио с червен пипер и прибавяме към супата. Накрая счукваме чесън със сол и прибавяме малко оцет, тази смес поставяме отделно в чашка и всеки си слага от нея по желание.

Read More

супа от коприва

500 гр. коприва 
1 средно голяма глава лук
1 шепа ориз,
джоджен
50 гр. краве сирене 
1 яйце 
2-3 с.л. кисело мляко 
кубче краве масло 
сол и черен пипер 

Начин на приготвяне:

Изчистваме  копривата и я слагаме  в тенджера с вряща подсолена вода. 
Бланшираме  около 5 мин, изваждаме  я и я заливаме  веднага със студена вода, за да запази зеления си цвят. Нарязваме копривата на ситно. 
В подходяща тенджера задушаваме  ситно нарязания лук и джоджен  в кравето масло. Добяме копривата и ориза и заливаме с вряла вода. 
Прибавяме  сол и черен пипер и оставяме  да ври около 10 мин. докато ориза и лука омекнат. 
Разбиваме  киселото мляко и жълтъка на яйцето и застройваме  супата. Накрая добавяме натрошеното сирене. 

Read More

Телешко варено

Продукти:

500 гр. телешко месо

1 глава лук

2 моркова

6-7 картофа

1 домат

1 пиперка

кервиз

магданоз

сол

черен пипер

олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на малки парченца. Поставяме го в тенджера,  заливаме със студена вода и го оставяме да заври. Отпенваме. посолаваме и варим до омекване на месото. Прибавяме олио, нарязаните на едро зеленчуци и продължаваме да варим до омекването им. Накрая прибавяме черен пипер и нарязаните на ситно кервиз и магданоз.

Read More

Пилешка супа

Продукти:
1/2 пиле
3 средни картофа
2 моркова
1глава лук
фиде
целина
магданоз
1яйце
2-3лъж. кисело мляко

Начин на приготвяне:
Сваряваме пилето. Изваждаме го от бульона и го обезкостяваме. Прибавяме към бульона ситно нарязаните лук, картофи, моркови, целина и варим до омекване на зеленчуците. Прибавяме пилешкото месо и фидето и варим още около 10мин.   Застройваме с варена застройка приготвена от яйцето и киселото мляко. Смесваме яйцето с киселото мляко, поставяме на слаб котлон и непрекъснато бъркаме докато започне да се сгъстява. След това пак при непрекъснато бъркане прибавяме 2-3 черпака от супата, но на тънка струйка. Изсипваме застройката в супата и разбъркваме. . По принцип към варената застройка се прибавят 2 лъж. брашно, но аз не слагам, защото прибавям повече картофи и няма нужда от брашно.
Накрая прибавяме парченце масло и поръсваме с дребно нарязан магданоз

Read More

Градинарска супа

 2 бр. картофи
 50 г зелен фасул
 80 г зеле
 1 глава лук
 2бр. домати
 ½ чаша грах
 2 средни моркова
 1бр. пиперка
 целина
 2 с.л. брашно
 2 с.л. масло
 2/3 ч.ч. кисело мляко
 1яйце
 сол
 черен пипер
 оцет или лимонов сок
 1 зеленчуков бульон


Начин на приготвяне:

Разтваряме зеленчуковия бульон във вода и поставяме да заври. Нарязваме зеленчуците и ги прибавяме във водата последователно в зависимост от тяхната твърдост.Когато зеленчуците се сварят застройваме с варена застройка от яйцето, киселото мляко,брашното и оцета. Накрая прибавяме маслото.

Read More