Козунак със заквасена сметана

Продукти за 2 козунака:
3 яйца + 1 белтък
200 гр. захар
200 гр. заквасена сметана
2 пак. суха мая или 40 гр. прясна мая
1 щипка сол
3 суп. лъж. ракия
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон
2 суп. лъж. сок от портокал
2 ванилии
80 гр. масло + 80 мл. олио
750 гр. пресято брашно
стафиди

за намазване:
1 жълтък
1 суп. лъж. прясно мляко

за наръсване:
захар
200 гр. едро счукани орехи

Начин на приготвяне:
Затопляме маслото смесено с олиото. оставаме го да се охлади.
Разбиваме трите яйца и единия белтък заедно със захарта, прибавяме заквасената сметана, двете пакетчета суха мая и разбиваме добре. Прибавяме щипка сол, кората от един лимон, кората от един портокал, 2 суп. лъж. портокалов сок, ванилията, 3 суп. лъж. ракия  и разбъркваме.
Прибавяме малко по малко от брашното и замесваме тесто. Когато тестото поеме цялото количество брашно продължаваме да месим с мазнината докато тестото поеме цялото количество мазнина. Омесваме добре и след това поставяме тестото в дълбок съд намазан с олио да втаса докато удвои обема си.
Когато тестото е готово оформяме козунаците, като можем да им прибавим различна плънка - стафиди, локум, шоколад, орехи. Поставяме ги във форми и пак оставяме да втасат за около 15-20 мин.
Втасалите козунаци намазваме с жълтък разбит с 1 суп. лъж. прясно мляко. Поръсваме със захав и орехи и печем на 180 градуса до готовност.

Read More

Торта с фондан за първия рожден ден на моето внуче Криси

Днес моето внуче Кристиян има рожден ден! Тази торта  е за нашето прекрасно слънчице!

Продукти за блата
4 кръгли пандишпанови блата с диаметър 26 см.
4 кръгли пандишпанови блата с диаметър 16 см.

за крема:
500 гр. маскарпоне
100 гр. шоколад
100 гр. пудра захар
ванилия
250 гр. масло

за гарниране:
1.5 кг. фондан

Начин на приготвяне:
 Разбиваме мекото мосло с пудра захар, добавяме разтопения шоколад, ванилията  и маскарпонето. Разбиваме с миксер докато се получи пухкав крем. Сглобяваме тортата като нареждаме блат, крем. Сглобяваме отделно големия етаж и малкия. Поставяме в хладилника за 2 часа. След това разбиваме на крем маслото с пудрата захар и измазваме двата етажа отгоре е отстрани. Поставяме в хладилник за за 12 часа. На другия ден украсяваме тортата с фондан.

Read More

Питка цвете

Продукти:
3яйца
3 с. лъж. кисело мляко
3 с. лъж. олио
3 с. л. захар
1/2 с. лъж. сол
1 кубче мая
250 мл. топла вода
1 с. лъж. ракия
брашно за меко тесто
1 яйце за намазване
сусам за поръсване

Тази снимка е от тук

Тази снимка е от тук

Начин на приготвяне:
Поставяме маята в топлата вода заедно със захарта и солта. Разбъркваме докато се разтопи маята. Прибавяме яйцата, киселото мляко, олиото, и ракията и замесваме меко тесто. Покриваме с хавлия и оставяме да втаса за около 2 часа. След това оформяме питката и пак оставяме да втаса за около 30 мин. Намазваме с яйце, поръсваме със сусам и печем на 180 градуса за около 30 мин.

Read More

Торта с фондан за първия рожден ден на моето внуче Калоян

Днес моето внуче Калоян има рожден ден! Тези торти  са за нашето прекрасно слънчице!

Продукти:
4 кръгли пандишпанови блата с диаметър 26 см.
4 кръгли пандишпанови блата с диаметър 16 см.

за крема:
500 гр. маскарпоне
100 гр. шоколад
100 гр. пудра захар
ванилия
250 гр. масло

за гарниране:
1.5 кг. фондан

Начин на приготвяне:
Разбиваме мекото мосло с пудра захар, добавяме разтопения шоколад, ванилията  и маскарпонето. Разбиваме с миксер докато се получи пухкав крем. Сглобяваме тортата като нареждаме блат, крем. Сглобяваме отделно големия етаж и малкия. Поставяме в хладилника за 2 часа. След това разбиваме на крем маслото с пудрата захар и измазваме двата етажа отгоре е отстрани. Поставяме в хладилник за за 12 часа. На другия ден украсяваме тортата с фондан.

Read More

Зимна торта с фондан

Днес моят съпруг има рожден ден!

Зимна торта за най-готиния съпруг!

Когато говорим за торта, която след това ще бъде декорирана с фондан, трябва да се съобразите с някои важни правила:

1.      Първо печете блат и правите крем. Измазвате и редите блат, крем и т.н. като завършвате с блат отгоре. Ако не искате да отделяте твърде много време и усилия, можете да използвате готови пандишпанови блатове. Важно е блатът, който е най-отгоре да не е сиропиран, а блатовете отдолу да са сиропирани съвсем леко по 5 с. лъж. сироп на блат! Можете да използвате и готови кремове, но не пудинги, тъй като те са топли. Трябва ви 1 пак.студен крем, който да смесите с прясно мляко и 500 мл. сладкарска сметана за повече плътност. Кремът трябва да бъде достатъчно гъст- ако гребнете с лъжица от него и я обърнете, консистенцията не трябва да изтича. Оставете кремът  да стегне в хладилника за 1 час.

2.      Задължително е да „опаковате” тортата с борд от блат. За целта купете готови правоъгълни блатове  Измерете борда на тортата и изрежете необходимите парчета със същата големина и „облечете” стегнато тортата от всички страни.

3.      След това трябва да измажете тортата от всички страни с маслен крем. За                  него ще са ви необходими 200 гр. истинско краве масло /не маргарин/ , 2 суп. лъж. прясно мляко или вода  и две чаени чаши  пудра захар, може да сложите и повече захар, важното е дълго да я разбивате с маслото, докато се получи много пухкав крем. Внимателно намажете тортата от всички страни с крема на тънък слой. Това се прави за да се изолира вътрешността за да не се топи фонданът, който ще сложим по-късно.

4.      Измазаната с маслен крем торта престоява в хладилник 5-6 часа. След това я покривате с „чаршаф” от фондан – напудряте ръцете си с нишесте, разстилате фондана с точилка. Когато покривате тортата с него, внимавате да не остава въздух. Заграждате неравностите с шпатула, и изрязвате излишния фондан. Оставяме тортата в хладилник за още един час. След това можете да я декорирате с фигурки.

Read More

Маслени бисквити със стафиди

Продукти:
250 гр. меко масло
200 гр. пудра захар
2 с. лъж. прясно мляко
ванилия
375 гр. брашно
50 гр. нишесте
настъргана кора от 1 лимон
100 гр. нарядани стафиди

Начин на приготвяне:
Смесваме мекото масло и пудрата захар, разбиваме на пухкав крем, прибавяме половината брашно, настърганата лимонова кора, прясното мляко ванилията и нишестето, разбърква се. Останалото брашно се разстила върху работния плот, върху него се изсипва сместа, добавят се и нарязаните стафиди. замесваме гладко тесто. разделяме го на две равни части, от всяка част се оформя по един фитил с дължина около 30 см. Всеки фитил се увива в прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилника за 2 часа, докато тестото стегне. Охладеното тесто се нарязва на парчета са дебелина 1 см. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекът се в предварително затоплена фурна на 160 градуса за около 20 мин.

Рецептата е адаптирана от:http://www.mycookingbookblog.com/

Read More

Коледни джинджифилови меденки

Продукти:
100 гр. захар
50 гр. мед
40 мл. вода
75 гр. масло
1/2 с. лъж. канела
1/2 ч. лъж. джинджифил на прах
3/4 ч. лъж. сода
250 гр. брашно

Начин на приготвяне:
Захарта, меда и водата се слагат в тенджера, загряват се на умерен огън, докато захарта се разтопи, прибавя се маслото и се разбива, след това подправките. Оставя се да изстине без да се разбърква. Когато се охлади се добавя содата и брашното. Разбива се с дървена лъжица до гладко тесто. Оформя се топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за една нощ. На следващия ден се разточва на около 2 мм. и се изрязват бисквити. пекът се на 185 градуса за около 10 мин. Украсяват се със захарен фондан.

Read More