мраморен кекс с шоколад

Продукти:

4 яйца
100 г масло
3 ч. ч. брашно
1 1/2 ч. ч. захар
1 1/2 ч. ч. прясно мляко
3 с. л. какао
2 ч. л. бакпулвер
7 - 8 капки ванилова есенция
кората на 1 лимон 

за глазурата:

натурален шоколад
5 - 6 с. л. прясно мляко

Начин на приготвяне: 

Мекото масло се разбива в миксер на ниска скорост за 2 - 3 мин., докато стане пухкаво. Постепенно при маслото се изсипва и захарта и се разбива още 1 - 2 минути. Прибавя се есенцията и настърганата лимонова кора. Разделят се жълтъците от белтъците на яйцата, жълтъците се прибавят в купата един по един с тестото и се разбиват с миксера още няколко минути. Брашното се пресява и започва да се добавя постепенно на части към тестото, като се добавя и млякото, като редуваме брашно, мляко, докато всичко се смеси добре. Отделените в суха купа белтъци се разбиват на сняг и постепенно, на три пъти, се прибавят към тестото, като се разбъркват вече със шпатула, а не с миксера. 1/2 от готовото тесто се прехвърля в друг съд и му се прибавя постепенно какаото, докато напълно се поеме. В предварително намаслена и набрашнена форма за кекс се поставя част от какаовото тесто, до него се слага от бялото тесто, след това пак от какаовото, до него пак от “бялото” и така се редуват (шахматно), докато и двете се разпределят във формата. Пече се продължително, около 40 - 50 мин. в загрята до 170 C фурна. Глазурата се приготвя като в тенджерка, на слаб огън, се разтопява шоколада с 4 - 5 с. л. мляко и се нанася върху изстиналия кекс.

Read More

Месеница с кисело мляко и сусам

Продукти:
250 гр. кисело мляко
250 гр. топла вода
3 яйца
30 гр. мая
1 с. л. олио
1 с.л. оцет
1 с.л. захар
сол
брашно
250 гр. сирене
100 гр. олио
1 яйце за намазване
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
Разбиваме киселото мляко с топлата вода, прибавяме разбитата с малко вода мая, олиото, оцета, солта,  захарта и яйцата. Разбъркваме добре и замесваме меко тесто, което оставяме да втаса. Разделяме втасалото тесто на три части, които разточваме една по една, намазваме с олио, поръсваме със сирене, навиваме на руло и поставяме в намазана с олио тава. Оставяме да втаса за около 15 мин. и след това намазваме с разбито яйце, наръсваме със сусам и печем на 180 градуса до зачервяване за около 45-50 мин.

Read More

Мариновани пилешки хапки със сусам

Продукти:
500 гр. пилешко филе
3 яйца
галета
сусам
сол
За маринатата:
соев сос
сок от 1 лимон
зехтин
черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на хапки, посоляваме и заливаме с марината. Оставяме да престои 2-3 часа. След това овалваме в галета, яйце и накрая в сусам. Пържим в сгорещено олио. Изпържените филенца поставяме върху салфетка за да се отцеди олиото. Поднасяме с лимон.

Read More

Фокача със сирене, домати и босилек

Продукти:
500 грама брашно 
1 непълна чаена чаша вода
1/2 кубче прясна мая
1 супена лъжица захар
1 равна лъжичка сол за тестото
2 супени лъжици зехтин за месенето на тестото и още колкото е необходим зехтин за тавата и намазване на тестото
200 грама бяло саламурено сирене
1 голям домат
солбосилек  

Начин на приготвяне:
.Маята се разбива заедно с лъжицата захар, след това се полива с леко затоплената вода слагат се няколко лъжици брашно;
Всичко се разбърква добре, поръсва се с още малко брашно, така че то да покрие кашичката от мая и брашно;
Съда в който е така подготвената мая се оставя на топло.
Солта се слага в брашното което е останало, то се оформя като кладенче и готовата закваска се изсипва в него;
Омесва се меко тесто, като в края на месенето се добавят и 2 лъжици зехтин,  омесва се отново, поставя се в подходящ съд, завива се с домакинско фолио, оставя се на топло за 40-45 минути или докато удвои обема си;
Втасалото вече тесто се омесва отново и след това с ръце се оформя направо в намазана с малко зехтин тавичка на тънка питка;
Пак с пръсти в нея се правят дупки и се намазва с останалия зехтин, поръсва се с натрошеното сирене ,  босилек на вкус, нарежда се нарязания домат,  после се оставя за десетина минути да почине, след което се изпича в умерена фурна;

Read More

Пилешки гърди със сос

Продукти:
2 бр. пилешки гърди
2 скилидки чесън
400 гр. домати
1 ч. л. захар
150 гр. сирене
50 гр. топено сирене
червен пипер
риган
сол
масло

Начин на приготвяне:
Разрязваме  пилешките гърди на две, така, че да се получат 4 бр. Наръсваме с черен пипер и сол. Потапяме ги в брашно и пържим в олио до златисто от двете страни. Изваждаме пържолите, изливаме олиото, забърсваме тигана със салфетка, поставяме маслото и запържваме чесъна. Прибавяме доматите, захарта и ригана и оставяме да къкри докато соса се сгъсти. След това слагаме изпържените филета в огнеупорна тенджера, слагаме доматения сос, натрошаваме сиренето,  нарязваме топеното сирене и печем до разтапяне на сирената.

Read More

Пандишпаново руло със сладко от боровинки

Продукти:

7 яйца

170 гр.  брашно

160 гр. захар

ванилия

пудра захар за поръсване

300 гр. сладко от боровинки

Начин на приготвяне:

Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме с миксер белтъците, когато станат на сняг прибавяме захарта. Разбиваме докато се разтопи, след това прибавяме жълтъците и пак разбиваме. Накрая прибавяме брашното и внимателно разбъркваме с ръка. Изсипваме в квадратна тава, покрита с хартия и оформяме на платка дебела около 1-2 см. Печем на силна фурна /при слаба фурна платката става чуплива/. След като изпечем платката, поставяме я върху навлажнена кърпа и навиваме заедно с кърпата на руло. След около 10 мин. развиваме и намазваме със сладкото от боровинки  навиваме отново на руло. Поръсваме с пудра захар.

Read More

Пиле по италиански

2 яйца

2 с. л. мляко

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

4  пилешки филета

бяло брашно за овалване

1/3 ч. ч. зехтин

1/3 ч. ч. растително олио

6 с. л. безсолно масло

1 лимон, нарязан на тънки филийки

½ ч. ч. сухо бяло вино

сокът от 1 лимон

2 ч. ч. пилешки бульон

2 с. л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне:

Хубаво разбийте яйцата, млякото, солта и черния пипер. Оваляйте филетата в брашното и изтръскайте излишното. Загрейте мазнината в широк тиган. Потопете филетата в яйчната смес и ги сложете да се пържат, докато покафенеят и от двете страни. Извадете ги и ги сложете да се отцеждат върху кухненска хартия.

Дръпнете тигана от котлона и излейте мазнината. Почистете го и сложете половината масло. Щом се стопи, добавете лимоновите резени. Задушете ги за около 3 минути. Извадете ги и ги оставете настрана. Добавете останалото масло, виното и лимоновия сок, и кипнете соса. Оставете го да се редуцира наполовина. Върнете филетата в тигана и ги варете около 4 минути в соса. Поръсете ястието с магданоз и го сервирайте с гарнитура от задушени лимонови резени.

Read More